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【6月の料理】アンチョビとタマネギの全粒粉スパゲティ
「コカを作るときに使ったアンチョビが、なんだかとてもおいしく感じたので、これを味のメインにしてシンプルに、片岡護シェフの『野菜が主役のパスタ』から、「タマネギとアンチョビのスパゲティ」をつくりました。」
sesenta.exblog.jp/16068413/
【6月の料理】梅雨入り
「いま花をつけているのは、ドクダミです。…独特の匂いが苦手、とおっしゃる方もありますけど、そんな（昔の）ことを思い出して、なんだかなつかしい、ちょっぴり切ないものもよみがえる花です。そんなみどりに囲まれて、食卓もみどり・みどりで…」
sesenta.exblog.jp/8035991/
【6月の料理】やっと梅雨空
「たっぷり在庫のある、新タマネギを使って…「鶏肉と小たまねぎのワインビネガー煮」を作りました。…送ってもらったばかりのジャガイモの試食もしたかったので、いくつか皮ごと蒸かし、きざんだパセリを振って。これはかつて中学校時代の…」
sesenta.exblog.jp/21852908/
ばーさんがじーさんに作る食卓
ばーさんがじーさんに作る食卓
ばーさんがじーさんに作る食卓
【6月の料理】梅実るころ
「（庭で採れる梅は）直径2cmほど…で、梅干しにするテマをかけるほどの量はなくて、いくらか貯まったぶんずつ、ジャムに煮てしまいます。…タネもとらずにそのままの、不精な煮かたで…食べるときは、パンにもタネごとのせて、口の中でモゴモゴ…」
sesenta.exblog.jp/9865457/
【6月の料理】ベトナム風サラダごはん
「…こういうときには、せめてお野菜をたっぷりと、それに少しは動物タンパクも、と考えて、お昼はこんなベトナムの菜っ葉ご飯のような、混ぜごはんにしました。まず、豚バラ100gを細かくきざんでサラダ油で香ばしくなるまでよく炒め…」
sesenta.exblog.jp/3220020/
【6月の料理】サンジュのギョーザ
「「お赤飯でも炊きましょうか」「毎日ごちそう食べてるから、いいよ」 じゃあ、というので作りましたのはsesentaの生まれ故郷の味です。中身はうちの定番のナスではなくて、ここは原点に忠実にハクサイ、ネギ、ショウガです。」
sesenta.exblog.jp/23193282/
【6月の料理】きゅうりのピクルス
「畑から、今年いちばんのきれいなきゅうりが届きました。このきゅうりを作っていらっしゃる方は、ご自分が「きゅうりは食わん」というので…まだ若くて細いのを惜し気もなく採って下さいます。いただいたら、こちらは戦闘開始。」
sesenta.exblog.jp/939778/
ばーさんがじーさんに作る食卓
ばーさんがじーさんに作る食卓
ばーさんがじーさんに作る食卓
ばーさんがじーさんに作る食卓
【6月の料理】淡竹とえんどう豆
「この季節になると「いま限定」のタケノコがいただけます。春先にじゅうぶん堪能したのはモウソウチクで、いまは淡竹のタケノコです。…このタケノコにはアクがないので、米ぬかを入れないでもただ水からゆでればOK、すぐ柔らかくなります。」
sesenta.exblog.jp/3207403/
ばーさんがじーさんに作る食卓
【６月の料理】乾燥そら豆の煮こみ、思い出した味
「ドライのそら豆があって…パラパラめくっていたご本に、このレシピを見つけて、作ってみました。…できあがったお豆をもぐもぐやっていて、この独特の匂いと歯ざわり‥よく食べたような‥。しばらく記憶をたどって…」
sesenta.exblog.jp/8066356/
ばーさんがじーさんに作る食卓
【6月の料理】ガザミとナスの香味蒸し
「ワタリガニのお料理で、うちの一番の気に入りは、アーティさんのご本『アーティさんの中国ごはん』にある、ニンニクをたっぷり使ったナスとの香味蒸し。…こうして蒸すといいダシが出て、下に敷いたナスがとてもおいしくなります。」
sesenta.exblog.jp/13757909/
ばーさんがじーさんに作る食卓
