Gastro-Reportage aus #Basel - für die #hotelrevue habe ich Pascal Steffen im #Roots besucht. Warum dort Fische fliegen und Fleisch eine Nebenrolle spielt: #greenchef #pascalsteffen #rootsbasel claudiasalzmann.ch/2026/05/18/g...
Im Restaurant Roots in Basel gibts keine Foie Gras, Hummer oder dicke Steaks. Dafür gezähmten Zuckerhut, variantenreicher Sellerie und Forellen, die fliegen. Pascal Steffen stellt den Hauptgang auf…
