Inlay

この前漬けた、青梅の砂糖漬けと花椒醤油漬けがおいしくて毎日1ウメ。本当はもっと食べたいけど塩分糖分を考えてがまんしている。どちらも割って種をとった梅で作る。砂糖漬けは舘野真知子さんのレシピ。塩をまぶして1時間、出た水を拭き取ってから、酢をちょっぴりと砂糖を梅の3/5量まぶして漬け込む。卵の殻を入れてカリカリ梅に。山椒漬けは今井真実さんから教わって、砂糖と醤油と、花椒で漬け込む。ごま油をちょっと入れて中華っぽくするのが今井さんらしい。