Andere Erklärung: Es wurde mit dem Säbel der Wache auf den Zapfen der Bierfässer geschlagen (gestrichen). Laut Kluge und Duden-Herkunftswörterbuch ist der Zapfenstreich ein „Streich“ (= Schlag) auf den Zapfen des Fasses, mit welchem das Ende des Ausschankes mitgeteilt wurde.