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拙著商業作品「中世ヨーロッパのキッチン（新紀元社）」に収録されている『野花のパンケーキ』。中世後期・イタリア方面の料理指南書に作り方が残されています。パンケーキという名称ですが実際はフリッターに近いもので、季節の野花や食用ハーブを生地に加えて揚げるというシンプルな料理です。砂糖やハチミツをかけていただくとちょっとしたスイーツにもなります。中世ヨーロッパ料理は資料系の本で簡単に説明されることが多いこともあり、とても地味というイメージが強いです。ただ実際に作ってみると想像以上に華やかにできあがる一品も少なくありません。直接ご覧頂く機会がもっとあればいいなと、日々思いを馳せています。