【あなたはあなたが食べたもの-それとも？】
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2026年6月9日 06:39
消化の隠れた部分をより詳細に分析するDAMM（消化、吸収、微生物代謝の頭文字）と呼ばれる新しい数理モデルを開発した、という研究報告。
食品表示のカロリー数は、基本的に脂肪、炭水化物、タンパク質の量に基づいて計算されているが、体内での消化ははるかに複雑であり、食品は生きた微生物の生態系を通過するため、実際にヒトが吸収するカロリーに影響を及ぼす可能性がある。
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消化の隠れた部分をより詳細に分析するDAMM（消化、吸収、微生物代謝の頭文字）と呼ばれる新しい数理モデルを開発した、という研究報告。 食品表示のカロリー数は、基本的に脂肪、炭水化物、タンパク質の量に基づいて計算されているが、体内での消化ははるかに複雑であり、食品は生きた微生物の生態系を通過するため、実際にヒトが吸収するカロリーに影響を及ぼす可能性がある。 今回のモデルは、食物が消化管を通過する...
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