Le camembert normand meurt à petit feu. Avec le réchauffement climatique, la listeria s'infiltre dans le lait. Les gènes des champignons qui font la croûte dégénèrent. Et la dernière usine française qui fabrique la fameuse boîte en bois est à l'abandon
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Ce n’est pas pour le folklore mais, au bout du fil, on entend le « meuh » des vaches en bruit de fond. Patrick Mercier a 66 ans, dont treize passés dans le camembert fermier. Le sien, il le produit dans l’Orne et « comme dans les années 1960 », se vante-t-il : « Sans […]
