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기주는 피스코와 보드카입니다. 피스코는 포도 증류주이지만 숙성을 거의 하지 않거나 짧게만 하고 병입합니다. 과실에서 오는 에스테르 계열의 가볍고 화사한 향기 성분이 달아나지 않는 술이고, 같이 쓰는 이유는, 과일의 풍미를 더 선명하게 하는 용도입니다. 복숭아의 중심을 잡기 위해 복숭아의 향을 입힌 보드카를 조금 더 넣습니다.