ツバメウオのお刺身。さばいてる時は脂がある気がしたけど、そうでもなくとても淡白。皮ぎしは歯ごたえがあり内側は柔らかめだが、どちらもあまり味がない。というか、流通する鯛やブリやマグロの旨味が王者なのであって、マイナー魚の味はこんなもんなのかもしれない。醤油や柑橘で引き立てよう。
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ツバメウオとワラサがお買い得だったのでさばいて食べます。ツバメウオくん、君はなんの仲間なんだ？構造が分かりにくくてすごくさばきづらい。脂のりが良いようで手がギトギトして刃が滑る。味はどうだろうか…
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