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低温焙煎には、一般的な焙煎で言う「ボトム温度」の考え方がありません。 私の場合は、 ・夏場は132℃台 ・冬場は134℃台 で温度降下が安定するよう火力を調整します。 この温度帯こそが、繊維質が最も自然に解れるポイントなのです。