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バタフライピーの青が紫に変わる「魔法」の正体はpH変化。でもタイで色鮮やかな飲料が広まった理由は、王室料理から200年遡る歴史にある。EU輸出規制・SNS観光・健康志向の3つがストリートの色を塗り替えた。 #タイ #バタフライピー #天然色素 note.com/wanna_find_o...
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