Vleesbedrijven mengen steeds vaker plantaardige eiwitten door vlees.
Dat gebeurt vooral stilletjes, om vleeseters mee te krijgen.
Die stille transitie werkt, maar verandert bewust eetgedrag van consumenten nauwelijks.
De vleeseter knapte af op vegaburgers, want die waren niet lekker genoeg, zo klinkt het in de voedselindustrie. ‘Hybride’ moet de consument verleiden tot minder vlees. Dat lukt alleen als het niet ove...
