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APE BREWING 冬めく Classic Saison ABV6.5% ＠ APE BREWING 発酵タンクの上部を開けて醸造するオープンファーメンターと、高温度帯(32℃)での発酵を敢行したというセゾン。ほんのわずかに濁る明るいゴールド。泡は中庸で残りやすい。香りはサワードゥのパンの内部、少しの埃っぽさ、黄熟してきた梅、洋梨、青さの残るバナナ、ヨーグルト飲料。味は酸味主体で、ヨーグルト的乳酸感とバナナ・アプリコットの印象。やや高めのアルコールからの飲み応えもあり、いいですね。